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據(jù)青海省食藥監(jiān)局消息，青海省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第77 號食品安全抽檢信息，通報了26批次不合格餐飲具。

不合格產(chǎn)品中，17批次產(chǎn)品檢出陰離子合成洗滌劑不合格，其中3批次產(chǎn)品同時檢出大腸菌群超標。不合格產(chǎn)品分別為：同德縣人民政府招待所的筷子，同德縣香巴拉溢香自助火鍋城的筷子、密胺方盤，貴南縣恒潤賓館的筷子，樂都新天府大酒店的筷子， 西寧市城東區(qū)尚客苑小炒坊的勺子、骨碟，海東市卯寨旅游開發(fā)有限公司的杯子、涼菜盤，西寧城西大連海鮮樓的直升杯、米飯碗（米粉碗同時檢出大腸菌群不合格），華蓉生態(tài)園的直升杯、涼菜圓盤，青海元邦農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的筷子、骨碟、蓮花盤（蓮花盤同時檢出大腸菌群不合格），樂都華蓉餐廳的彩色湯盆（同時檢出大腸菌群不合格）。

陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

另外，還有9批次產(chǎn)品檢出大腸菌群不合格，分別為：樂都縣芳芳餐飲總店的直升杯， 西寧市城東區(qū)尚客苑小炒坊的米飯碗、圓盤、水滴盤，西寧城西大連海鮮樓的小料碗、大湯碗、大圓盤，青海元邦農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的面碗、18寸盤。

根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。

對上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。