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   在食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中，工廠(chǎng)選址與規(guī)劃決定著食品工廠(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展。食品工廠(chǎng)的廠(chǎng)址選擇是否得當(dāng)，將直接影響工廠(chǎng)的基建進(jìn)度、投資費(fèi)用、及建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)條件和經(jīng)濟(jì)效益。廠(chǎng)區(qū)的選擇與規(guī)劃應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家的方針政策，自然條件、生產(chǎn)條件與經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)籌兼顧。在選址與規(guī)劃過(guò)程中，必須結(jié)合建廠(chǎng)的條件與實(shí)際情況，按照國(guó)家有關(guān)企業(yè)設(shè)計(jì)原則科學(xué)的，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行，同時(shí)，應(yīng)注重環(huán)境保護(hù)。

1. 廠(chǎng)區(qū)選址與規(guī)劃概述

無(wú)論是新建一個(gè)食品工廠(chǎng)，還是對(duì)易地改造工廠(chǎng)都需要選擇廠(chǎng)址與規(guī)劃廠(chǎng)區(qū)。廠(chǎng)區(qū)選址與廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃是兩個(gè)不同的概念，但二者又相輔相成。廠(chǎng)址的選擇對(duì)廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃有指導(dǎo)作用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃應(yīng)在廠(chǎng)址的地形地質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、安全施工的要求下科學(xué)的進(jìn)行。

一個(gè)食品工廠(chǎng)的建設(shè)，離不開(kāi)當(dāng)?shù)刭Y源狀況、交通狀況、農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r等因素的制約。廠(chǎng)址選擇與規(guī)劃是否得當(dāng)直接影響到工廠(chǎng)的基建投資、建廠(chǎng)速度、和企業(yè)后期的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。因此，確定建廠(chǎng)地址與廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃是一項(xiàng)影響深遠(yuǎn)，具有高度科學(xué)性的綜合性工作。必須貫徹國(guó)家建設(shè)的各項(xiàng)方針政策，進(jìn)行大量的可行性研究，綜合考慮各種因素的影響，慎重論證各種方案，選出具有******環(huán)境效益，經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益的方案。

下面對(duì)在GMP指導(dǎo)下，食品工廠(chǎng)的廠(chǎng)區(qū)選址與廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃的內(nèi)容及需遵循的原則進(jìn)行簡(jiǎn)介。

2. 廠(chǎng)區(qū)選址

2.1選址原則

當(dāng)我們進(jìn)行選址工作時(shí)，應(yīng)首先立足于國(guó)家的政策法規(guī)，并遵循地方的規(guī)劃布局。其次從環(huán)境條件，經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益等方面統(tǒng)籌考慮。選址是否合理，對(duì)工廠(chǎng)今后的發(fā)展有至關(guān)重要的影響。下面從四個(gè)主要方面進(jìn)行簡(jiǎn)述選址原則。

2.1.1符合國(guó)家方針政策

我國(guó)國(guó)土開(kāi)發(fā)管理局有關(guān)規(guī)定明確指出，食品工廠(chǎng)廠(chǎng)址選擇應(yīng)不占用良田或盡量少占用良田。應(yīng)服從建廠(chǎng)當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一規(guī)劃。以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐拈L(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展及城建布局。以節(jié)約土地為原則，所需土地可分批分期進(jìn)行申請(qǐng)劃撥。

2.1.2符合自然條件要求

廠(chǎng)址選擇過(guò)程中，根據(jù)我國(guó)情況，一般傾向于將食品廠(chǎng)建立在自然環(huán)境較好的位置，一般為城市郊區(qū)與開(kāi)發(fā)區(qū)。同時(shí)，建廠(chǎng)對(duì)地質(zhì)要求較高，這要求我們需要避免在特殊地質(zhì)區(qū)域，如流沙，礦區(qū)，濕地等地建廠(chǎng)。一般選擇地質(zhì)較為穩(wěn)定的區(qū)域。

2.1.3符合衛(wèi)生條件的要求

由于食品廠(chǎng)的特殊性，這要求廠(chǎng)址附近要有良好的衛(wèi)生條件，附近不應(yīng)有污染源。應(yīng)遠(yuǎn)離粉塵，有害氣體，放射性源等區(qū)域。同時(shí)，廠(chǎng)址不應(yīng)選擇靠近交通要道或人口密集的區(qū)域，碼頭，渡口，機(jī)場(chǎng)，風(fēng)景區(qū)等。

2.1.4符合投資和經(jīng)濟(jì)效益

誠(chéng)然，建廠(chǎng)追求的就是經(jīng)濟(jì)效益。在合理的前提下減少投資是我們所追求的目標(biāo)。這就要求我們考慮原料輸入與產(chǎn)品輸出的問(wèn)題，即交通便利的問(wèn)題。一個(gè)便捷的交通可以為我們省去許多小號(hào)。同時(shí)，水電供應(yīng)是否便利，能否滿(mǎn)足生產(chǎn)需求也要綜合考慮。

2.2選址報(bào)告

在上述選址要求及原則指導(dǎo)下，綜合比較分析，從中擇優(yōu)選取廠(chǎng)址地點(diǎn)。廠(chǎng)址選擇工作內(nèi)容包括闡述選址目的與依據(jù)，分析各種選址方案，實(shí)際情況下的廠(chǎng)址條件。最終做出選址報(bào)告。

2.2.1概述

首先，簡(jiǎn)單闡述為什么選擇所選的廠(chǎng)址，即選址的依據(jù)，并闡述選址的目的。其次，介紹選址的主要工作歷程。

2.2.2廠(chǎng)址的條件

通過(guò)實(shí)地考察，對(duì)廠(chǎng)址地點(diǎn)選擇進(jìn)行預(yù)選。同時(shí)記錄地形地質(zhì)信息，并收集當(dāng)?shù)氐臍夂蛐畔?。這些信息都將對(duì)廠(chǎng)址選擇方案比較起決定作用。當(dāng)然，交通條件，水電供應(yīng)條件也是重點(diǎn)考察方面。綜合四周環(huán)境情況及交通情況繪制1:1000地形圖。標(biāo)記出坐標(biāo)，交通路線(xiàn)，及四周環(huán)境。

2.2.3廠(chǎng)址選擇方案比較

綜合自然條件，衛(wèi)生條件，交通條件及水電供應(yīng)條件，分析對(duì)比不同的方案，具體方法為列出對(duì)比因素，成立專(zhuān)項(xiàng)組進(jìn)行逐條論證討論，并計(jì)算各種方案預(yù)計(jì)的前期投資與后期規(guī)劃，全面考慮投資費(fèi)用與經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，并選擇最小運(yùn)輸費(fèi)用法。由此從中選擇出******的廠(chǎng)址地點(diǎn)。

3. 廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃

3.1規(guī)劃原則

廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃，即將工廠(chǎng)不同功能的建筑物，按照生產(chǎn)工藝流程并結(jié)合地形條件組成一個(gè)有機(jī)的整體。廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃的合理有否將直接影響整個(gè)工廠(chǎng)的能否高效有序的進(jìn)行生產(chǎn)運(yùn)作。如果廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃不完善，就造成后期的交叉污染，物流混亂，設(shè)施不全，功能區(qū)混雜等一系列問(wèn)題。因此，工廠(chǎng)在選址確定之后必須在合理的論證下進(jìn)行廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃。下面對(duì)規(guī)劃過(guò)程中應(yīng)遵循的原則及內(nèi)容分點(diǎn)敘述。

3.1.1符合功能區(qū)規(guī)劃原則

功能區(qū)的劃分在廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃過(guò)程中所占比重較低大。功能區(qū)構(gòu)成了一個(gè)工廠(chǎng)的整體骨架，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，其中生產(chǎn)區(qū)又劃分為原料車(chē)間，半成品車(chē)間，成品庫(kù)，冷庫(kù)及包裝車(chē)間。因此，主車(chē)間與輔助車(chē)間應(yīng)該嚴(yán)格按照生產(chǎn)流程布置，減少距離，避免不必要的浪費(fèi)。各種功能區(qū)布置應(yīng)緊湊合理，節(jié)約用地，并做好長(zhǎng)期規(guī)劃。

3.1.2符合環(huán)保及衛(wèi)生原則

廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃過(guò)程中，環(huán)保設(shè)計(jì)與衛(wèi)生原則必須切底落實(shí)，貫徹實(shí)施。首先，各個(gè)功能區(qū)之間必須設(shè)置綠化帶。一般要求綠化面積能有效降溫降噪，防止粉塵。其次，設(shè)置綠化帶也要合理規(guī)劃，科學(xué)布置。盡量覆蓋廠(chǎng)區(qū)內(nèi)裸露土地。

衛(wèi)生原則是指我們?cè)谶M(jìn)行廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃時(shí)，以衛(wèi)生安全為前提，生產(chǎn)區(qū)，及生活行政區(qū)應(yīng)在污染源上風(fēng)側(cè)，保證陽(yáng)光充足，通風(fēng)良好，并有綠化帶作為隔離。三廢處理區(qū)應(yīng)位于下風(fēng)側(cè)，并距其他功能區(qū)應(yīng)有一段安全距離。對(duì)衛(wèi)生有不良影響的應(yīng)遠(yuǎn)離其他功能區(qū)。

3.1.3符合設(shè)施配套原則

輔助設(shè)施是除去各種主要功能區(qū)所配套的設(shè)施。如食堂，停車(chē)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，浴室，超市等，各種輔助設(shè)施是維持工廠(chǎng)這個(gè)有機(jī)整體運(yùn)作不可缺少的部分。輔助設(shè)施規(guī)劃時(shí)應(yīng)結(jié)合地形，按實(shí)際需要確定各種配套設(shè)施的位置與數(shù)量。

3.1.4符合人流、貨流分開(kāi)原則

物流與人流是最容易產(chǎn)生交叉污染的兩個(gè)規(guī)劃點(diǎn)。因此我們要尤為重視，并嚴(yán)格按要求執(zhí)行。全廠(chǎng)的貨流，人流，原料的輸送應(yīng)該規(guī)劃不同的路線(xiàn)，合理組織，避免交叉。主車(chē)間等生產(chǎn)區(qū)按生產(chǎn)流程布置，減少物料往返。廠(chǎng)內(nèi)的道路要求為堅(jiān)固材料，一般為水泥路，平整有序避免粉塵產(chǎn)生來(lái)維持清潔。

3.2規(guī)劃內(nèi)容

3.2.1生產(chǎn)車(chē)間規(guī)劃

生產(chǎn)廠(chǎng)間規(guī)劃包括主要生產(chǎn)車(chē)間與輔助生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)劃。在規(guī)劃原則的指導(dǎo)下，將主要生產(chǎn)車(chē)間劃分為各種加工車(chē)間，原料倉(cāng)庫(kù)，包裝車(chē)間，成品庫(kù)與冷庫(kù)。將輔助生產(chǎn)車(chē)間劃分為機(jī)修車(chē)間，五金庫(kù)，動(dòng)力設(shè)施等生產(chǎn)車(chē)間規(guī)劃的主要內(nèi)容就是將不同的區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格劃分，并合理的將各個(gè)區(qū)域結(jié)合成一個(gè)有機(jī)的整體。

3.2.2環(huán)保規(guī)劃

環(huán)保規(guī)劃的主要內(nèi)容是廠(chǎng)區(qū)的綠化。最簡(jiǎn)單的方式就是設(shè)置綠化帶。綠化帶一方面可以?xún)艋諝猓禍亟翟敕婪蹓m，另一面也為我們區(qū)分各個(gè)功能區(qū)提供幫助。最重要的是，綠化帶可以防止區(qū)域間的交叉污染。環(huán)境問(wèn)題將影響著工人的身心健康，因此，有計(jì)劃的進(jìn)行科學(xué)布局是非常必要的。

其次，環(huán)保規(guī)劃的另一個(gè)重點(diǎn)是三廢的處理。在規(guī)劃三廢處理區(qū)的時(shí)候，應(yīng)按規(guī)劃原則執(zhí)行，將三廢處理區(qū)置于下分口，并且用綠化帶將它與其他功能區(qū)進(jìn)行隔離。

3.2.3運(yùn)輸規(guī)劃

運(yùn)輸規(guī)劃簡(jiǎn)而言之就是物流人流的規(guī)劃。其主要內(nèi)容包括運(yùn)輸路線(xiàn)的規(guī)劃與車(chē)庫(kù)的規(guī)劃。其中運(yùn)輸路線(xiàn)的道路設(shè)置尤為重要。依據(jù)規(guī)劃原則，運(yùn)輸?shù)缆芬鬄槠秸行虻乃嗦坊驗(yàn)r青路，為避免道路堵塞，一般設(shè)置為環(huán)形道路。其次，車(chē)庫(kù)的規(guī)劃要結(jié)合實(shí)際地形，合理安排車(chē)庫(kù)的數(shù)量與位置。

3.2.4管理設(shè)施與生活設(shè)施規(guī)劃

管理設(shè)施與生活設(shè)施規(guī)劃不同于生產(chǎn)區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，在規(guī)劃管理設(shè)施與生活設(shè)施的時(shí)候更加注重工作人員的生活質(zhì)量。管理設(shè)施包括辦公樓，質(zhì)檢樓宇研究所。生活設(shè)施包括宿舍食堂，浴室超市，娛樂(lè)休閑區(qū)等。由于這些區(qū)域關(guān)乎工作人員的身心健康。首要要求就是避免污染，保障通風(fēng)與光照。

4. 結(jié)論

廠(chǎng)區(qū)選址與廠(chǎng)區(qū)規(guī)劃時(shí)一項(xiàng)長(zhǎng)期的對(duì)工廠(chǎng)建設(shè)具有深遠(yuǎn)影響的工作。這項(xiàng)工作涉及政策，經(jīng)濟(jì)，科學(xué)，技術(shù)等方面知識(shí)。統(tǒng)籌兼顧各項(xiàng)因素，多方論證比較方能指導(dǎo)決定一個(gè)工廠(chǎng)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。在這期間，我們要以人文關(guān)懷，環(huán)境保護(hù)為首要任務(wù)，由此指導(dǎo)廠(chǎng)區(qū)選址與規(guī)劃。

其次，以經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益為首要目標(biāo)，以此決定廠(chǎng)區(qū)選址與規(guī)劃進(jìn)程的具體細(xì)節(jié)。我們都知道前期的準(zhǔn)備工作做的越充足越細(xì)致，后來(lái)工廠(chǎng)的發(fā)展才會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)。必須糾正先污染后治理的錯(cuò)誤思想。環(huán)境友好型企業(yè)方能做到可持續(xù)發(fā)展。這要求工廠(chǎng)企業(yè)必須確立GMP管理?xiàng)l例在食品工廠(chǎng)管理的地位。