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作為食品行業(yè)工作者,在查找研究食品添加劑、香料等物質(zhì)時(shí)會(huì)遇到類(lèi)似E-number、INS、CNS、CAS No.等編碼,可能會(huì)一時(shí)忘記這些編碼代表的意思,食品伙伴網(wǎng)信息服務(wù)中心通過(guò)查找資料將這些編碼代表的意思匯總,方便大家了解相應(yīng)的編碼規(guī)則,為后續(xù)查找相應(yīng)的物質(zhì)提供參考。以下是這些編碼的具體介紹。
歐盟食品添加劑編碼系統(tǒng)(European Union inventory number)簡(jiǎn)稱(chēng)E-number,是食品添加劑領(lǐng)域******采用的編號(hào)系統(tǒng)。歐盟的E編碼與INS編碼大部分相同。有E-number的食品添加劑表示在歐盟批準(zhǔn)使用。
E-number通常包括3至4位數(shù)字,數(shù)字前面冠以大寫(xiě)英文字母E,已有的編號(hào)是從E 100至E 1521號(hào)。由于編號(hào)容量有限,對(duì)于同類(lèi)物質(zhì)有時(shí)會(huì)用“E XXXa~”等形式表示(即在編號(hào)右方以a,b,c,d等加以區(qū)分),如E 150 a(焦糖色-普通法)、E 150 b(焦糖色-苛性亞硫酸鹽法) 、E 150 c(焦糖色-氨法)、 E 150 d(亞硫酸銨法)。
食品添加劑國(guó)際編碼系統(tǒng)(international numbering system for additives)簡(jiǎn)稱(chēng)INS,為CAC添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)(CODEX STAN 192-1995)所采用。
食品添加劑國(guó)際編碼系統(tǒng)的編碼通常包括三或四位數(shù)字,諸如100 代表姜黃素類(lèi)、1001 代表膽堿鹽和膽堿酯類(lèi)物質(zhì)。但在某些情況下識(shí)別碼數(shù)字后增加了字母后綴,如150 a 代表焦糖I-普通焦糖,而150 b 則代表焦糖II-苛性硫酸鹽焦糖。采用字母后綴旨在進(jìn)一步區(qū)分添加劑的不同類(lèi)別(如采用不同工藝生產(chǎn)的焦糖)。每種添加劑都有******的INS編碼。具有INS 編碼的添加劑不一定是已被批準(zhǔn)的食品添加劑。
食品添加劑的中國(guó)編碼系統(tǒng)(Chinese number system,簡(jiǎn)稱(chēng)CNS),該編號(hào)系統(tǒng)參照采用了FAO/WHO食品法典委員會(huì)CAC/Vol XV(1983)文件的食品添加劑5位數(shù)字表示法編制的。食品編碼系統(tǒng)由食品添加劑的主要功能類(lèi)別代碼和在本功能類(lèi)別中的順序號(hào)組成。用阿拉伯?dāng)?shù)字編號(hào)表示食品添加劑的功能類(lèi)別和順序號(hào)。如CNS 號(hào)為20.009,“20”表示為“增稠劑”的編號(hào),009為黃原膠在增稠劑中的順序號(hào)。需要注意的是有些食品添加劑具有多種用途,如果按此編號(hào)原則,許多食品添加劑可能有多個(gè)編號(hào)。CNS編碼比INS有更大的容量,但是沒(méi)有得到各國(guó)的認(rèn)可。
美國(guó)化學(xué)文摘服務(wù)社為化學(xué)物質(zhì)登錄提供了檢索服務(wù)號(hào)(Chemical Abstract Service No.,簡(jiǎn)稱(chēng)CAS No.)。該檢索號(hào)是檢索化學(xué)物質(zhì)有關(guān)信息資料最常用的編號(hào),這種編號(hào)克服了各種因名稱(chēng)不統(tǒng)一造成的誤解。又有化學(xué)文摘的大量技術(shù)信息作后盾,目前在各國(guó)使用已十分普及。
美國(guó)食品用香料和提取無(wú)制造者協(xié)會(huì)(Flavor and Extract Manufactures’ Association of the United States),簡(jiǎn)稱(chēng)FEMA,是管理香料的協(xié)會(huì)。FEMA GRAS 安全評(píng)價(jià)結(jié)果得到FDA認(rèn)可后,以肯定的形式公布,并冠以GRAS的FEMA編碼。每一種香料物質(zhì)對(duì)應(yīng)一個(gè)FEMA編碼。目前FEMA編碼在國(guó)際上通用。中國(guó)允許使用的香料名單,絕大部分都有FEMA編碼,但也有小部分香料沒(méi)有FEMA編碼。
歐洲理事會(huì)編號(hào)(The council of Europe number,簡(jiǎn)稱(chēng)CoE No.)是食品香料物質(zhì)專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)安全的食品香料的編號(hào)。
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